Para empezar, un hit: hamburguesas de soja

Hola y bienvenid@. Los que ya me conocéis, sabéis que de vez en cuando me gusta meterme entre fogones y pasar un rato jugando a las cocinitas. Después de unos cuantos años cacharreando he recopilado un buen puñado de recetas y creo que ha llegado el momento de publicarlas. Así que allá vamos...
He querido empezar este blog con la receta de las hamburguesas de soja, una de las que más he enviado, copiado y dictado a todas y todos los que las habeis probado en casa. Es un poco laboriosa, por eso yo las preparo en cantidad y una vez fritas las congelo.

Ingredientes:

1 Paquete de soja texturizada fina (300 gramos)
Sal
Ajo en polvo (opcional)
Pipas peladas (opcional)
1 o 2 Cebollas (opcional)
Perejil fresco o seco (opcional)
Queso rallado o en trocitos (opcional)
Verduritas (pimiento, calabacín, brócoli)
Aceite de oliva
Huevos
Harina
Pan rallado

Proceso:
Se pone la soja texturizada en un bol, y se echa agua (sin llegar a cubrirla, se le echa agua para hidratarla pero sin que sobre).
Se remueve con una cuchara y se deja reposar un par de horas (a la media hora le puedes echar el ajo en polvo, un poquito de sal y pimienta, y las pipas o queso rallado, o de cabra o nueces o lo que se os antoje...)

Se deja reposar unas horas (mínimo dos, máximo seis)

Tras la maceración, podéis hacer dos cosas:

a) Pochar la cebolla (y pimiento, zanahoria... pero con cebolla sólo está bueno) y una vez que esté la cebolla pocha agregad la soja y rehogadla unos cinco minutos a fuego medio.

b) Rehogar la soja directamente (si no queréis verduritas). Esta opción va bien si le habéis puesto a la soja queso y nueces.

Se saca la soja de la sartén y se pone en un bol. Cuando esté tibia se le añade harina (blanca o integral), unas dos cucharadas soperas, y se amasa. Los guantes de látex van de miedo, porque si no se te mete la soja en las uñas, y es un poco asquerosillo. Se amasa hasta que forme una bola grande, esponjosa y compacta, si es necesario añadid más harina.

Se cogen montoncitos de soja, se amasan,y se les da forma de hamburguesa, se rebozan en huevo y pan rallado, y se fríen en aceite de oliva.

Resultados exquisitos garantizados...