Bizcocho de limón.

Siguiendo con los bizcochos, esta receta es un clásico.

Ingredientes:
1 Yogur de limón
3 medidas de vaso de yogur Harina de repostería
1 sobre de Levadura de repostería (yo uso la de marca Hacendado)
3 Huevos
2 medidas de vaso de yogur Azúcar o Fructosa
1 medida de vaso de yogur Aceite de girasol

Proceso:
Se pone en la cubeta de la panificadora el aceite, los huevos, el azúcar, el yogur, la harina y sobre ésta la levadura. Seleccionad el programa 10 (Pastel) con acabado "medio tostado".

Si no tenéis panificadora podéis seguir las instrucciones del bizcocho de chocolate (entrada anterior).

La receta se puede variar utilizando harina integral, o añadiendo una manzana cortada a trocitos. También queda muy rico si añadís dos cucharaditas de ralladura de limón y media de canela en polvo a la masa antes de hornearla.

Bizcocho de chocolate.

Como ya os he comentado, la maravillosa panificadora del Lidl (que sólo cuesta 50 euritos...) además de hacer pan sirve para hacer bizcochos. Este bizcocho también se puede elaborar con cacao en polvo del que se usa para chocolatear la leche, pero con el Cacao Puro Valor queda muchísimo mejor. Ahí va la recetita (también he incluido instrucciones para hacerlo sin panificadora):

Ingredientes:

300 gramos Harina de repostería
1 sobre de Levadura de repostería (yo uso la de marca Hacendado)
3 Huevos
200 gramos Azúcar o Fructosa
100 ml. Aceite de girasol
100 ml. Zumo de naranja (o leche)
3 - 5 cucharadas soperas colmadas Cacao puro en polvo Valor

Proceso:
Se pone en la cubeta de la panificadora el aceite, los huevos, el azúcar, el zumo, la harina y sobre ésta la levadura. Alguna vez he sustituido la levadura por bicarbonato. El bizcocho queda muy esponjoso, pero pierde consistencia y es muy difícil cortarlo sin que se deshaga.
Seleccionad el programa 10 (Pastel) con acabado "medio tostado". Ya sólo queda esperar...

Si vuestra panificadora no tiene programa pastel, elegid primero el programa Amasado, y cuando veáis que está todo bien mezclado, seleccionad Horneado durante 50 minutos.

Si no tenéis panificadora, lo pasáis todo por la batidora (en el orden que está apuntado) y echáis la mezcla en un molde engrasado. A continuación lo horneáis a 180 grados durante 45 minutos.

A veces lo acompaño de una salsa de nata líquida endulzada con azúcar vainillado, para que quede más jugoso. Pero en realidad no le hace falta compañía, porque el cacao le da muchísimo sabor.

Pan de tomate, queso y orégano hecho en panificadora

Hace casi un año entró en nuestra casa la panificadora de Lidl. Fue Moisés quien me convenció para comprarla, yo siempre había pensado que una panificadora era un trasto más, de esos que compras de manera impulsiva, los gastas un par de veces y acabas regalándolo a alguien que seguirá el mismo proceso que tú. Qué equivocada estaba. La panificadora no sólo sirve para tener pan del día en cualquier momento. Puedes preparar bizcochos, pastel de queso, cocinar con ella y una vez que le has pillado el puntito, experimentar y cacharrear, que es lo más divertido...

El pan de tomate, queso y orégano fue el resultado de uno de estos experimentos.

Ingredientes para un pan de 1Kg.:

500 gramos Harina blanca normal (no de fuerza)
1 Sobre de levadura de panadería Maicena (es la que mejor resultado da)
250 ml. Agua tibia
100 ml. Tomate rallado
1 cucharadita Sal
1 chorrito Aceite de oliva
Queso parmesano rallado (Mínimo una cucharada sopera, máximo 4 cucharadas)
1 cucharadita Orégano
Olivas negras sin hueso (opcional)

Proceso:
Se pone en la cubeta de la panificadora el agua tibia, el tomate, el orégano, el aceite, el queso, las olivas y la sal. Si no os gustan las olivas enteras las podéis trocear.Yo a veces añado a la masa trocitos de tomate seco, o cebolla en polvo.

A continuación echáis la harina, y sin remover la mezcla echáis la levadura sobre la harina. Seleccionad un programa para pan normal o pan blanco. Yo suelo utilizar el acabado "tostado" porque queda más crujiente.

Ahora sólo os queda esperar tres horitas. Este pan está tan sabroso que se puede comer sólo, pero si queréis mejorar más aún el resultado, probadlo con unas lonchas de jamón serrano y un chorrito de aceite de oliva.

Para empezar, un hit: hamburguesas de soja

Hola y bienvenid@. Los que ya me conocéis, sabéis que de vez en cuando me gusta meterme entre fogones y pasar un rato jugando a las cocinitas. Después de unos cuantos años cacharreando he recopilado un buen puñado de recetas y creo que ha llegado el momento de publicarlas. Así que allá vamos...
He querido empezar este blog con la receta de las hamburguesas de soja, una de las que más he enviado, copiado y dictado a todas y todos los que las habeis probado en casa. Es un poco laboriosa, por eso yo las preparo en cantidad y una vez fritas las congelo.

Ingredientes:

1 Paquete de soja texturizada fina (300 gramos)
Sal
Ajo en polvo (opcional)
Pipas peladas (opcional)
1 o 2 Cebollas (opcional)
Perejil fresco o seco (opcional)
Queso rallado o en trocitos (opcional)
Verduritas (pimiento, calabacín, brócoli)
Aceite de oliva
Huevos
Harina
Pan rallado

Proceso:
Se pone la soja texturizada en un bol, y se echa agua (sin llegar a cubrirla, se le echa agua para hidratarla pero sin que sobre).
Se remueve con una cuchara y se deja reposar un par de horas (a la media hora le puedes echar el ajo en polvo, un poquito de sal y pimienta, y las pipas o queso rallado, o de cabra o nueces o lo que se os antoje...)

Se deja reposar unas horas (mínimo dos, máximo seis)

Tras la maceración, podéis hacer dos cosas:

a) Pochar la cebolla (y pimiento, zanahoria... pero con cebolla sólo está bueno) y una vez que esté la cebolla pocha agregad la soja y rehogadla unos cinco minutos a fuego medio.

b) Rehogar la soja directamente (si no queréis verduritas). Esta opción va bien si le habéis puesto a la soja queso y nueces.

Se saca la soja de la sartén y se pone en un bol. Cuando esté tibia se le añade harina (blanca o integral), unas dos cucharadas soperas, y se amasa. Los guantes de látex van de miedo, porque si no se te mete la soja en las uñas, y es un poco asquerosillo. Se amasa hasta que forme una bola grande, esponjosa y compacta, si es necesario añadid más harina.

Se cogen montoncitos de soja, se amasan,y se les da forma de hamburguesa, se rebozan en huevo y pan rallado, y se fríen en aceite de oliva.

Resultados exquisitos garantizados...